养蚕天气，采茶时节。4月13日上午，学院20多名同学来到柯桥区平水镇，在东方红茶场、越茶博物馆、平水镇王化宋家制茶作坊、平水镇王化宋家台门，开展了沉浸式茶文化研学活动，体验了一场“接地气”的茶文化研学之旅。

一、采茶

来到了平水镇东方红茶场，负责接待的绍兴日铸茶品牌管理公司宋晓老师，给每个同学分发了一个竹篓，至此，这个竹篓一直伴随着大家活动全过程。竹篓里面装的是茶叶，也是同学们体验采茶工作的一个道具，背在身上，大家时时感觉到自己是个茶农，对茶农的工作有个切身的体会。

漫山翠绿，茶香沁人心脾。采茶是一个技术活，”一芽一叶”“一芽两叶”区别可大着呢！要实行提手采、分朵采的方法，切忌一把撸。采摘四斤半鲜叶才能制作成一斤干茶，可以想象茶农是多么的艰辛！在研学导师宋晓带领下，同学们手拿竹篓，认真体验茶叶采摘。宋老师指着山上的茶园，向同学们介绍了茶叶的不同品种，中茶108、白叶一号，特别是树尖上冒出黄色叶片的茶树与周边茶树不同，引起了同学们的兴趣，宋老师告诉他们，这是黄金叶，用这种茶树做出的茶叶，泡开后呈现金黄色，特别诱人。不同的茶树产出的茶叶有不同的味道。同学们背着竹篓，认真地学着老师的采茶方法，一点点地掐着牙尖，放进竹篓里面。“轻轻地提起来，不能掐，你掐它，下次它就不长了……”

在宋老师的耐心指导下，同学们跃跃欲试，采茶兴趣高涨，大家穿梭茶海，采摘春茶。参加北次活动的同学都没有参加过采茶劳作，这让他们感觉很新奇。王同学说：“我们亲身做了一次茶农，更加体会到了茶旅文化的深厚内涵，让我们亲近自然，走进自然，增加了对中华传统文化的认识和感悟。”李同学说，“对于采茶活动我比较感兴趣，从中既锻炼了我的动手能力，又体会到了快乐，同时我也感受到了采茶工人每天日晒雨淋在茶园里采茶的辛苦。”

宋晓老师说：“今天我们让学生来参加采茶活动，使学生能够进一步了解中国茶文化，热爱家乡，开阔眼界，增长知识，亲近大自然，感受大自然，促进健康成长、全面发展。”

东方红茶场是平水比较大的一家茶场，茶场总面积287亩。它既是一个茶场，又是一家研学游的科普教育基地。内有完善的设施和体验服务。每年春天茶季的时候，各地的学生在家长和老师的陪同下，认识茶，学习茶，感受茶文化的独特魅力。专业的研学老师带领着同学们走在茶园的小路上，穿行在茶树之中，近距离接触茶树群。拥抱大自然，呼吸新鲜的空气，感受茶的生态环境。

在茶场附近的柯桥区日香红茶叶合作社，同学们跟着茶厂具有多年制茶经验的师傅们，现场观看了杀青、揉捻等工艺。茶叶倒入两百多度的铁锅中高温杀青，鲜叶发出噼里啪啦的声音，整个车间弥漫着茶香。他们专心观摩制茶师现场炒制，在观摩中学习领悟茶文化。张同学说：“我对制茶的过程比较感兴趣，因为这些都是我们课本上学不到的。”

二、参观越茶博物馆

“这里有茶香，更有茶文化！”茶香远溢的越茶博物馆目前是游客们争相“打卡”的热门旅游景点。同学们乘车来到了这里，感受博大精深的日铸茶文化，聆听一片“金叶”的故事。 

地处绍兴市柯桥区平水镇的越茶博物馆总建筑面积5000余平方米，这里采用传统与多媒体技术手段结合的形式，全面生动地展示越茶历史、越茶产业、越茶风俗和越茶文化等越茶知识，是一处集茶展览、培训、包装等功能于一体的高品质越茶展示窗口和交流体验平台。

“越茶发端于汉代，兴起于唐宋，发展于明清，曲折于民国，强盛于当代，历史上，越茶生产经营区域涉及江浙沪闽皖等地区，堪称华茶的缩影，在中国茶历史中具有举足轻重的地位。”担任讲解员的宋老师告诉同学们。

在越茶博物馆，不仅看得见史前、汉晋、唐宋、元明清及近现代绍兴种茶的辉煌历史，也有历代流传越地的论茶名言，还有祭祀作宴、游戏待客等相关茶俗展示，以及文人雅士茶道品茗的图文场景，更有各个年代茶具文物压轴，较为全面地体现了茶文化发展演变的历史过程。

一件件实物、一张张照片、一句句解说、一个个故事，将游客带入越茶文化的历史长河之中，“原来日铸茶的历史这么悠久！”一位同学说道。

“平水日铸茶是中国炒青绿茶的鼻祖，因产于浙江绍兴平水日铸岭一带而得名。日铸茶在宋代即为贡茶，并首创了炒青制茶法和撮泡饮茶法。”宋老师说。

三、学习炒茶

在王化宋家炒茶作坊内，宋晓老师手把手教同学们炒茶。“日铸茶一般在4月上、中旬采摘，采摘标准要求严格，一芽一叶至二叶初展。”

同学们把采摘到的鲜叶从竹篓里面倒出来，足足有2斤鲜叶，宋老师教他们精选，剔除病叶老叶，达到芽叶大小匀齐完整。然后放在清洁的箥箕内摊放。

“整个制茶工艺分为杀青、摊凉、整形理条、初烘、足火五道工序。”宋老师说，杀青在斜锅中进行，锅温一般在180摄氏度，投叶量1公斤，时间6-7分钟，杀透杀匀，叶茎折而不断。杀青后经摊凉5-10分钟，然后揉炒整形理条。

同学们跃跃欲试，在宋老师的指导下有模有样地进行操作，他们将锅中茶叶用手握拢，抓到锅边，再由虎口甩入锅内，边抓边甩，直至7-8成干，茶叶条形已达紧细浑圆时，立即出锅。其动作越来越熟练，俨然成了一个老师傅。“还有最后一步，就是炒过的茶叶叶梗上的水分还没有完全烘干，还需要静置一个晚上，第二天再进行一次烘干，茶叶就制成了。”宋老师还教了同学们红茶的制作方法。

四、参观王化台门

王化村是一个古村落，历史文化悠久，在这个村里，有2座始建于1895年的“瑞泰台门”和始建于1912年的“新瑞兴台门”，这两座老台门凝聚了“平水珠茶”走过的历程。同学们参观了其中的瑞泰台门。

据宋老师介绍，瑞泰台门现称“王化宋家台门”，包括大房台门、二房台门、三房台门、小房台门，台门坐西南朝东北，总占地约4800平方米，整个台门规模庞大，布局规整，建筑物上的雕刻精致，生动传神。

瑞泰(二房)台门建于咸丰年间，由宋周瑞所造，大房台门、三房台门、小房台门建于清光绪二十一年(1895)，系宋师光所建。瑞泰(二房)台门于民国30年(1941)日寇进村扫荡时烧毁，大房台门、小房台门、三房台门保存较完好，是现今非常难得的古建筑群。2012年被绍兴县人民政府列为绍兴县文物保护单位。

宋周瑞（1790-1863）为人诚实可靠。1845年，一次偶然机会，因“贩茶退银”，深得茶行老板信任，之后与上海怡和洋行达成协议，创办瑞泰茶栈，生产的“平水珠茶”在欧美上市，十分畅销，年生产珠茶1万担以上。经过十多年经营，积累资金10多万银元，置有田地3000余亩，建起了瑞泰台门。到了1934年，其子孙在王化、上灶、汤浦、王坛等地开设“瑞”字号茶栈18家，鼎盛时期达25家，年生产销售“平水珠茶”20万箱。开创了绍兴平水珠茶出口茶栈的新纪元，成一代茶叶大亨。

瑞字茶栈103年一脉相承经营，也是一部“平水珠茶”的兴衰史。